2007年01月13日
ひっぱりうどん
山形では「ひっぱりうどん」「ひっぱりあげうどん」と言います。
家庭の冬の定番レシピ。
うどんをゆでた鍋から直接食べるので、超簡単！だけれども味わい深い鍋料理（？）のひとつです。
つけダレは、各家庭で微妙に違うとは思いますが、基本は「納豆」「サバ缶」「ネギ」。
刻んでネバネバにするあたりは、夏の「ダシ」にも似ている気がしますが。
生くさいサバ缶を入れるのがポイント。
ちなみにウチで愛用している料理タレは、「マルヒラのうまいたれ」。どんな料理もそれなりにできてしまう優れもの。
個人的にはマーガリンを隠し味に入れるとスタミナアップ！
ゆでたての熱々を家族で奪い合うのが山形人スタイルなのだ。
みなさん一度試してみて。
≪Naga≫
家庭の冬の定番レシピ。
うどんをゆでた鍋から直接食べるので、超簡単！だけれども味わい深い鍋料理（？）のひとつです。
つけダレは、各家庭で微妙に違うとは思いますが、基本は「納豆」「サバ缶」「ネギ」。
刻んでネバネバにするあたりは、夏の「ダシ」にも似ている気がしますが。
生くさいサバ缶を入れるのがポイント。
ちなみにウチで愛用している料理タレは、「マルヒラのうまいたれ」。どんな料理もそれなりにできてしまう優れもの。
個人的にはマーガリンを隠し味に入れるとスタミナアップ！
ゆでたての熱々を家族で奪い合うのが山形人スタイルなのだ。
みなさん一度試してみて。
≪Naga≫
Posted by 山形人 at 22:16│Comments(6)
│山形市周辺
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この記事へのコメント
ひっぱりうどん・・・「田舎に泊まろう」でやっていたのですよ～。
「あれ？今・・・山形って言ったような？」でした。
さば缶でしたかぁ。ちらっと、見たのですが「なんだろ～？鮭の水煮？」と思いましたが・・・さば缶はダシが出ますね～。
転勤族の奥様と話題にあがったのは「ぺしょら漬け」です。
本当の呼び名は何？
「もう二度と食べられない辛さ～！」少し時間が経つと「また食べたい辛さ～」・・・不思議な漬物がいっぱいの山形～～一番好きなのは「あつみかぶ」の漬物です。
「あれ？今・・・山形って言ったような？」でした。
さば缶でしたかぁ。ちらっと、見たのですが「なんだろ～？鮭の水煮？」と思いましたが・・・さば缶はダシが出ますね～。
転勤族の奥様と話題にあがったのは「ぺしょら漬け」です。
本当の呼び名は何？
「もう二度と食べられない辛さ～！」少し時間が経つと「また食べたい辛さ～」・・・不思議な漬物がいっぱいの山形～～一番好きなのは「あつみかぶ」の漬物です。
Posted by ぐるぐる at 2007年01月14日 23:06
ぐるぐるさん。
コメントありがとうございます。
ひっぱりうどんはどちらにお住まいでもできますので、是非寒～い日にお試しください。
漬物で実はオススメなのが、東光の小嶋総本店で作っている。「酒屋の粕漬」。
高豆蒄うり・夏刈ふき・窪田なす・遠山かぶなどの希少な地物野菜を本格造り酒屋の酒粕で漬け込んだ逸品！
めちゃうまい。マジうまい。酒の肴に最高ッスよ。
今度記事に載せます。
通販もあり。
http://www.tokonosakagura.com/shohin.html?store_id=4007&kind_id=kas
コメントありがとうございます。
ひっぱりうどんはどちらにお住まいでもできますので、是非寒～い日にお試しください。
漬物で実はオススメなのが、東光の小嶋総本店で作っている。「酒屋の粕漬」。
高豆蒄うり・夏刈ふき・窪田なす・遠山かぶなどの希少な地物野菜を本格造り酒屋の酒粕で漬け込んだ逸品！
めちゃうまい。マジうまい。酒の肴に最高ッスよ。
今度記事に載せます。
通販もあり。
http://www.tokonosakagura.com/shohin.html?store_id=4007&kind_id=kas
Posted by 山形人 at 2007年01月15日 09:30
ひっぱりうどん、この間やまがただけの再放送だと思いますが、「くいしん坊！万才」のスペシャルでもやってましたね。梅宮辰夫さんが20年ほど前に訪れた山形県高畠町の農家におじゃまして外で食べていました。農家のおばあちゃん達の人情と高畠の農村の雰囲気と一緒になった味が格別のようでした。その時のレシピは次のとおりです。卵で食べるのもおいしいですけどね。
＜ひきずりうどん作り方＞
材料：うどん（乾麺）
薬味：納豆、ネギ、カツオ節、セリ（茹でたもの）、きざみ海苔、
めんつゆ：しょうゆ、カツオだし、
作り方：茹で上がったうどんに薬味をのせ、めんつゆをかけ
よく混ぜて、いただく。
＜ひきずりうどん作り方＞
材料：うどん（乾麺）
薬味：納豆、ネギ、カツオ節、セリ（茹でたもの）、きざみ海苔、
めんつゆ：しょうゆ、カツオだし、
作り方：茹で上がったうどんに薬味をのせ、めんつゆをかけ
よく混ぜて、いただく。
Posted by 芭蕉くん at 2007年01月15日 12:08
年末年始の番組『なぜうま』にも登場していましたね。
東根在住の我が家では「さば缶」は使わないですね。ある家庭では、さば缶は量が多いので、小さなシーチキンで代用しているとも聞きましたよ。
東根在住の我が家では「さば缶」は使わないですね。ある家庭では、さば缶は量が多いので、小さなシーチキンで代用しているとも聞きましたよ。
Posted by at 2007年01月15日 12:44
初めまして。TBありがとうございます。
ひっぱりうどんは、新庄から転勤してきた方に教わりました。
子供達は大好きです。
ダシも弟が山形勤務になった時に知ったし、
山形県内でも食べ物って違いますよね！
ひっぱりうどんは、新庄から転勤してきた方に教わりました。
子供達は大好きです。
ダシも弟が山形勤務になった時に知ったし、
山形県内でも食べ物って違いますよね！
Posted by mei at 2007年01月18日 00:07
atさん
meiさん
コメントありがとうございます。
うちの子供たちもひっぱりうどんは大好き。
シーチキンもありなんですね～。僕は生くさ好きですので、シャケ缶でもいけるかも。
生卵を入れるのもおいしそうですね。
何件かTVでも紹介されているからブレイクするかも。
東京にひっぱり屋とかできたりして。
meiさん
コメントありがとうございます。
うちの子供たちもひっぱりうどんは大好き。
シーチキンもありなんですね～。僕は生くさ好きですので、シャケ缶でもいけるかも。
生卵を入れるのもおいしそうですね。
何件かTVでも紹介されているからブレイクするかも。
東京にひっぱり屋とかできたりして。
Posted by 山形人 at 2007年01月18日 01:11
